Portions : 6 personnes
Durée de la recette : 20 mn
Durée de cuisson : 2h (+1h de marinade)
Difficulté : Moyenne
Origine : Chine
Ingrédients
- 1.5 kg d'échine de porc
- 3 cs de miel d'acacia
- 3 cs de sauce soja
- 1 c à café de poivre du Sichuan
- ½ c à café de poivre noir fin
- 1 c à café de sel
- 3 cs d'huile d'arachide
- 1 L de bouillon d'aromates
Marche à suivre
1
Ebouillantez l'échine (ou palette demi-sel) 15 minutes
2
Egouttez, rincez, et épongez la viande
3
Mélanger le miel, la sauce soja le poivre de Sichuan (ou un mélange de baies roses et de poivre vert), le poivre noir fin et un peu de sel
4
Laissez mariner 1 heure
5
Faites chauffer huile et dorez la viande à feu vif. Puis jetez l'huile de cuisson et mouillez de bouillon d'aromates à niveau dans une cocotte
6
Laissez cuire doucement 2h en retournant la viande de temps en temps (en rajoutant un peu d'eau si nécessaire). La viande doit se détacher facilement des os (elle doit être caramélisée et entourée d'un jus court)
7
.